做饅頭面揉過了怎麼辦

1、將麪糰稍微揉圓，再次撕成小塊放於盆中，加入適量麪粉，繼續揉搓，每一次將麪粉揉勻之後，再一次加入麪粉，繼續揉搓，直至麪糰揉為合適的軟硬程度。捏一捏自己的耳垂，如果做包子，就是那個軟硬程度，或者可以再偏硬一些。這個方法，類似於製作戧面饅頭的做法。曾經也不知道這個方法，誤打誤撞，北方網友説我們經常這樣饅頭，製作出來的饅頭特別有嚼勁，宣軟。

2、接下來，麪糰再次揉好，可靜放半小時，或直接揉至光滑，整形，如下圖，揉搓長條切段，刀切饅頭坯做好了。進行餳發至飽滿之後再蒸制。

3、蒸饅頭，冷水上鍋，燒開之後轉中小火，蒸制15分鐘，停火後燜二三人鍾，用手指摸一下表層，不粘手就熟了。