原因可能是:
1、豆芽在發制的過程中温度較高,而沒有經常換水。
2、豆芽在發制的過程中見光了,產生了葉綠素。
解決方法:可以在炒豆芽的時候,放一小勺糖。
黑豆芽是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。一般在芽高3到10釐米時食用。此時兩片真葉尚未展開,可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜,味道清香脆嫩,風味獨特,口感極佳。