炸肉的麪糊怎麼調

調炸肉的麪糊方法：

1、將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然後加入幹澱粉拌和成糊。用它掛糊製作的菜看，外觀形態飽滿，口感外鬆裏嫩。製品特點：飽滿、色澤乳白、質地鬆軟；

2、用雞蛋黃加麪粉或澱粉、水拌制而成。製作的菜色澤金黃，一般適用於酥炸、炸熘等烹調方法。酥炸後食品外酥裏鮮，食用時蘸調味品即可。製品特點：澱粉蛋黃糊製品酥軟而嫩，麪粉蛋黃糊製品外層酥脆香，裏面酥嫩；

3、用整隻雞蛋與麪粉或澱粉、水拌制而成。它製作簡單。製品特點：硬酥香脆，冷後酥軟，色澤金黃；或酥軟鮮嫩；或外酥脆香而裏鮮嫩。