炸藕片的麪糊怎麼調製

炸藕片的麪糊原料：雞蛋一隻，麪粉一兩，水約半杯，生粉一茶匙，鹽、糖適量。

麪糊調製技巧：

1、控制好麪粉糊的幹稀度，麪糊太稀，藕夾掛不上麪糊，太乾則炸出來很硬，口感比較差，用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋即可；

2、藕夾掛麪糊之前，先蘸一遍薄的幹澱粉，否則掛糊不易均勻。