茄汁魚是鮁魚做成的。
1、將魚去除內臟洗淨瀝乾,魚如果大可以切段。
2、將魚煎一下,兩面呈金黃色出鍋待用,事先可用薑片擦鍋底,油熱再將魚下鍋,這樣不愛粘鍋底。
3、鍋放底油,將葱、姜、蒜、大料下鍋爆香後放適量醬油,加水,再放入魚。
4、水開後放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。
5、最後,連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘後就做好了,水不要放少了,要沒過魚。