茄汁魚是什麼魚做的

茄汁魚是一道色香味俱全的地方名餚，屬於川菜系。以鮁魚為製作主料，工藝為煮，製作難度中等。鮁魚有補齊的功效，貧血、營養不良等人羣應多食用。

原料:鮁魚

配料:葱、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄沙司、冰糖、料酒。

製作步驟：

1、將魚去除內臟洗淨瀝乾，魚如果大可以切段。

2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。(事先可用薑片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底)。

3、鍋放底油，將葱、姜、蒜、大料下鍋爆香後放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。

4、水開後放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。(我這些魚放了15-20塊冰糖)。

5、最後，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘後就做好了。(注意水不要放少了，要沒過魚)。