雞肉焯水一般幾分鐘

雞肉焯水一般是5分鐘。雞肉焯水就是把雞肉放在燒開的水裏過一下，然後撈出來。這樣可以除去雞肉的血腥味，還可以減少雞肉的嘌呤。時間一般是5分鐘。

由於焯水時火力不同，因此不能按時間判斷，可以觀看雞肉的顏色變化。肉類原料經過開水焯過後變色即可，撈出瀝乾水分後可以進行下一步的烹調。

焯水注意事項：

1、焯水時水量要沒過原料，在焯水過程中要不時翻動原料，使原料各部分受熱均勻。

2、雞肉、鴨肉、蹄筋、方肉等原料，在焯水前必須洗淨，投入沸水鍋中焯燙一下即可撈出，時間不要過長，以免損失原料的鮮味。

3、對有特殊氣味的原料應該分開焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、豬肚等，以免各種原料之間吸附和滲透異味，影響原料的口味。