在和麪的時候可以用油和,用100℃開水沖泡、攪拌,小果子在炸出來的時候就會又酥又脆。
和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麪粉。根據水温,和麪又分為涼水和麪,温水和麪,熱水和麪,每一種和麪方法揉製成的面不同。