怎樣炸小魚酥脆不會軟

1、小魚洗淨，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。

2、炸之前，把水濾幹。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可。

3、中火，油開始冒泡了放小魚，火調小些慢慢炸，魚頭，魚尾，肚皮那裏變黃棕色，改大火，使外表迅速加脆。

4、炸好了盛出裝盤。

5、起鍋放入蒜末，再放入幹辣椒段，快速翻炒出香味。

6、將蒜末淋上即可食用。