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牛蛙肉要怎麼做才好吃
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山椒牛蛙
原料:牛蛙肉350克、黃瓜100克、水發黑
木耳
20克、野山椒20克、野山椒水25克、
雞蛋
清1個、幹澱粉、精鹽、料酒各適量、精煉油200克。
製法:
蛙肉洗淨,斬成5釐米大小的塊,用清水漂淨血水,再用精鹽、雞蛋清、幹澱粉碼味上漿;黃瓜切成菱形塊;淨鍋上火,入精煉油燒至三四成熱,下入牛蛙塊,用
筷子
撥散,炒至表面呈白色時,潷出多餘的油脂;再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味後,摻入適量清水;燒沸後調入精鹽、野山椒水,下入黃瓜塊,略燒即可出鍋。
Tags:
肉要
牛蛙
好吃
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