雞肉要焯水嗎

雞肉要不要焯水要看雞肉的品質，通常散養的土雞肉質鮮嫩，沒有異味，可以不用焯水；而市場買來的飼料雞養殖空間小，食物單一，雞肉有異味，可以焯水後烹飪。

雞肉焯水，先把雞肉洗乾淨，然後切成需要的大小放在一個大的碗裏。往裏面加入料酒和薑片，然後用手去抓，直到均勻為止，醃製大概半個小時左右。往鍋裏倒入一大鍋冷水，然後把醃製好的雞肉放進去，然後再放入切好的薑片和葱段，開火燒水。要控制好焯水的時間，一般在7-8分鐘之內最佳，如果焯太久，雞肉的營養部分就會流失。把水面上的漂浮物都撈出，雞肉就可以出鍋了。把雞肉全部撈出，然後用冷水沖洗幾遍，這樣也可以保持雞肉肉質的緊緻。