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油燜大蝦湯汁有點苦是什麼原因
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油燜大蝦汁
發苦
的原因有:
鹽放過多,鹽放多後,油燜大蝦的汁就會發苦;大蝦不新鮮,大蝦不新鮮,做出來的油燜大蝦汁也會發苦;大蝦
時間
煮的長過長,蝦頭裏的汁液會發苦;
油燜大蝦的做法:
油燜大蝦需要準備的原料有,鮮大蝦5只,鹽7克,白糖40克,料酒15
毫升
,味精2克,薑絲5克,葱油60克,高湯150克;首先將大蝦帶殼洗淨,剪去蝦鬚及小腿、蝦槍,用竹籤挑去沙包和蝦線;湯勺上火,入葱油燒熱,下薑絲煸炒幾下,再放入大蝦,用手勺輕壓蝦頭,使蝦腦流出成紅油,不斷顛翻,待大蝦呈金紅色時,烹入料酒,加高
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油燜
苦是
湯汁
大蝦
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