1、湯鍋洗淨,將清水煮開;
2、燒水過程中準備料材;
3、豬肘刮洗乾淨,放入湯鍋中;
4、將肘子放入開水焯一下,去除血沫,加入生薑煮透;
5、將煮透的肘子撈出,湯水盛出,待用;
6、煮透的肘子放入鍋內,鍋底部放入葱段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油、鹽、糖、料酒等,姜可多放;
7、加入適量的煮肉原湯,大火煮開,20分鐘後撈出,剔去骨頭;
8、肘子肉和骨頭放入鍋中繼續煮開,大火開鍋,小火燜蒸40分鐘。