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怎樣區分人造牛排和天然牛排
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人造
牛排
基本是以雞肉、豬肉加入一種名為牛肉膏的添加劑,經過醃製而成。可從紋理、色澤、口味、彈性等多個方面進行初步鑑別。辨別方法:
紋理:人造拼接肉基本外形大小一致,基本是圓的,看不到肉的紋理,看不到肉的本色,沒有血水析出;色澤:牛肉脂肪呈白色或乳黃色,比豬肉的脂肪明顯要少;口味:豬肉有種特有的
甜味
,而牛
羊肉
氣味較腥,食用牛肉時口感老,食用豬肉時口感嫩;彈性:牛肉的纖維長度較長,肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短,肉質結構細並鬆散。
Tags:
牛排
人造
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