葱油麪(葱油拌麪)是特色傳統麪食,是蘇滬地方非常著名的小吃。取細支香葱入油熬至葱黃味香備用。烹成面澆頭,澆煮熟細面,滋味鮮美,滑爽可口,品種包括開洋葱油麪、葱油肉絲麪、葱油三蝦面(參考三蝦面)等品種。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽。