綠豆芽快速發製法 :
1、將綠豆放進筲箕,浸入開水裏,用筷子攪拌一下,15至20秒鐘後取出。
2、把燙過的綠豆用水衝一衝,放進底部墊有一層木草的乾淨小罐(或鋁飯盒)裏,蓋上蓋子,一天半以後就可以得到豆芽。如數量較多時可用籮筐發酵,燙過的綠豆放進籮筐以後,需淋一次水。
注意事項:1、用此法發制豆芽要用幹綠豆;
2、不能用冷水預先浸泡;
3、所用器具一定要清洗乾淨,不能留下絲毫油漬鹽跡有害。