竹筍不苦不澀做之前需焯水。小炒春筍需準備食材:春筍、朝天椒、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、清水、鹽。一共五個步驟,下面是詳細操作:
操作/步驟
1、春筍切段
春筍去殼,切成小段。
2、焯煮3分鐘
鍋里加水燒開,放入春筍焯煮3分鐘左右。撈出瀝乾水待用。
3、調醬汁
碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖、清水,攪拌均勻,調成醬汁。
4、翻炒
鍋裏放油,油熱後倒入春筍進行翻炒,炒至春筍表面微微焦黃。
5、加醬汁
加入調好的醬汁繼續翻炒均勻即可。