新竹筍怎麼處理才能不澀

鮮竹筍最好先用水進行浸泡，然後用水煲熟，再用清水浸泡一兩次，這樣的筍鮮嫩清甜爽口不會澀。共分為5步，以下是新竹筍怎麼處理不澀的具體步驟：

操作/步驟

1、去皮

用刀將竹筍根部比較老的外皮削去一些，以免炒的時候影響口感。

2、切片

處理完後，將竹筍切成片。筍片適中即可。

3、下鍋

將筍片放入清水中，清洗乾淨，然後將筍片冷水下鍋。

4、煮開

大火燒開後，轉中小火保持燒開的狀態，繼續煮20分鐘。煮開可以去掉竹筍的苦澀味。

5、完成

燒開後的竹筍換上清水浸泡一晚即可。