兔肉火鍋的做法

兔肉火鍋的做法

已做基本處理的野兔

將兔肉放入冷水中，加入適量的大葱，薑片

提前準備好葱段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料

再準備些豆瓣醬和豆豉醬

將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出

放在熱水中沖洗，將血沫洗乾淨

在鍋中放入適量的油，加入準備好的葱段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，煸炒出香味

調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒

煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉

一起煸炒，加入適量老抽上色

加入適量的白酒翻炒去腥

將炒好的兔肉放入高壓鍋中

加入適量的豬油

再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊

放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘

將千張切成絲後放在鍋中焯水

將焯過水的千張絲墊在鍋底

將青大蒜切好備用

將大白菜洗淨撕成小塊

將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜