蔬菜保鮮多少度才合適

各種瓜果蔬菜的最佳貯藏温度不盡相同。 一般在2到13攝氏度，能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等保色保鮮，保持原汁原味。

產於北方的瓜果蔬菜要求貯藏温度較低，例如，蘋果、桃、李的貯藏温度為0攝氏度，葡萄為0到1攝氏度，大白菜、花椰菜為攝氏度。

產於南方的瓜果蔬菜貯藏温度7到13攝氏度，香蕉為13攝氏度，西瓜、綠番茄為8到12攝氏度。正在休眠的鮮莖、塊莖等需要經過一段低温才能發芽，如果一直保持在25℃左右，則能長期貯藏。