峨山美食

峨山美食有蘸水魚、峨山舂雞、化念烤鵝、彝族套腸、菌全席、茶全席等。

1、蘸水魚：蘸水魚是近年來流行於曲靖地區的風味魚餚，多選用鯉魚烹製。用它與胡蘿蔔配伍，經水煮調味便成了蘸水魚，當肉要吃完時，將陳列旁邊的時鮮蔬菜、薯藕瓜果放入鍋中，邊煮邊食，葷素互配，又是一方滋味。

2、峨山舂雞：峨山舂雞是雲南省玉溪市峨山縣的特產。峨山舂雞被稱為一道彝族名菜，口味獨特，麻辣鮮嫩，以小街舂雞尤為有名。麻、辣、香等味漸漸融入清甜雞肉之中，吃起來麻辣爽口。

3、化念烤鵝：化念烤鵝是雲南省玉溪市峨山縣化念鎮的特產。化念烤鵝鵝體飽滿，腹含湯汁，滋味醇厚，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。

4、彝族套腸：彝族套腸是當地土著彝人傳統特色食品。該產品以優質小腸為主料，以傳統工藝為基礎，製作時，將一隻豬的所有腸子由細到粗層層相套，每層中夾以香料灌製而成，內含多種人體所需營養成份。

5、菌全席：峨山屬於亞熱帶季風性濕潤氣候，日照豐富，雨量充沛，盛產各種野生菌，採食野生菌是峨山人的由來傳統。峨山人自創的菌全席，包括乾巴菌、雞樅、青頭菌、牛肝菌、雞油菌等，烹飪方法有多種，可炒可煮，味道鮮美。

6、茶全席：利用茶山的茶質資源，用新鮮茶葉和茶飲品做出了涼拌茶葉、紅茶燉雞、清蒸茶丸子、普洱茶滷牛肉等幾十到環保茶菜。