1、準備食材:魚排、玉米油、鹽、料酒、胡椒粉、椒鹽粉、雞蛋、麵粉、玉米澱粉。
2、魚段清洗乾淨。
3、把魚肉和魚骨分開。
4、魚骨沖洗乾淨後瀝乾水,加入料酒、胡椒粉醃製15分鐘。
5、取個大點的碗,打入雞蛋、麵粉、玉米澱粉、適量的水調成麵糊。
6、加入醃製好的魚骨滾上一圈。
7、鍋裡放油,油溫5成熱放入滾了麵糊的魚排炸,炸至微微發黃,撈出。
8、等油溫升高時,再次放入魚排復炸,炸至顏色金黃撈出。
9、撒上椒鹽,即可食用。