茴香菜是什麼菜

茴香菜又名香絲菜，茴香菜的嫩葉可食用，果實可以作為香料和藥用。小茴香菜和種子都具有一種特殊的香氣，南北各地均有栽培。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可搭配肉食和油脂使用。

小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。發黴茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。