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白灼是什麼做法
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白灼是以水為
傳熱
渠道,將可食原料斷生後,蘸汁或帶汁上桌食用的烹調方法之一。白灼作為
我國
八大
菜系之一的粵菜之烹技極為講究,特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求,是突出粵菜清淡的手法之一。
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白灼
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