蛋撻鼓得太厲害的原因

１、溫度太高。

２、水分太少。

３、加的太多（加到７－８成即可）。

４、過篩的時候有東西過去了。

烤蛋撻要放入預熱１６０度烤箱下火中層２５分鐘之後１８０度上火１０分鐘即可。鼓起來是因為蛋撻內部受熱膨脹，起薄皮泡，然後會破裂，泡內熱量排水出還會癟下去的，不管是外面賣的，還是自己做的，拿出來後，鼓的很少，因為冷卻後，內部熱量也會從裂隙中間排出，還是癟下去。