炸雞腿是以雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材,植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗,雞肉焦嫩適口的特點。炸雞腿時,需大火炸至表皮金黃,然後轉中小火炸熟,才能使其外酥裡嫩。