口水雞是哪裡的菜

中國四川。口水雞是一道傳統特色菜餚，是屬於川菜系。川菜系有著許多種類，而口水雞是屬於川菜系中的涼拌菜，味道鮮嫩麻辣。口水雞名字非常獨特，實際上是因為製作過程中加入了大量的花椒，吃的時候嘴會產生麻麻的感覺，吃多了則會麻到嘴巴癱瘓，然後不自覺地流口水，口水雞因此而得名。

口水雞，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。有名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州的美稱。口水雞這名字初聽感覺有點不雅，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子。