魷魚炒大蔥怎麼做

原料： 魷魚一條、大蔥、香菜、乾紅辣椒、大蒜、孜然粒。

調料： 花生油、鹽、料酒、生抽、味精。

具體做法步驟如下：

1、魷魚去其內臟，洗淨控幹，蔥和香菜梗切寸段；

2、取魷魚身，去其表面一層薄膜；

3、魷魚身一分為二，打上花刀；

4、熱鍋冷油，油溫熱時下入薑絲、蒜片紅椒段、孜然粒，小火炒出香味；

5、下如魷魚，大火爆炒；

6、烹入料酒和生抽；

7、炒至魷魚打卷兒，下入蔥段和香菜段；

8、調入鹽和味精，大火翻炒幾下，即可出鍋。

補充解釋如下：

1、炒魷魚時要大火爆炒，才能保持魷魚鮮嫩的口感。

2、蔥和香菜稍微變軟，馬上關火。

3、新鮮的魷魚無需焯水，鮮度可以最大限度得以保留。

4、蔥要等到魷魚變色後放入，提前放入，太過軟爛，影響口味和菜的品相。