炸油條麵粉是怎樣發酵的

炸油條麵粉發酵的方法：

1、原料：麵粉500克，礬12、5克，面鹼14、5， 精鹽10，溫水370克。

2、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉，調製成較軟的麵糰待用。

3、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4到5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置進行發酵。

4、將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布，發酵10個小時或更長時間。