泡打粉和發酵粉是一樣的嗎

不一樣。成分特性不同、用途和安全性不同、發酵過程不同。

1、成分特性不同：發酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨鬆劑。

2、用途和安全性不同：泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，對人體有害。發酵粉都是用來製作麵包，它天然、安全、健康、營養，不會產生不良風味等，一般用酵母更加營養健康。

3、發酵過程不同：泡打粉是化學物質，發酵方式也是化學發酵。發酵粉則是生物發酵，酵母菌產生二氧化碳使得麵食蓬鬆，這個過程比泡打粉發酵的時間要長。

泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。