酵母和泡打粉是一樣的嗎

酵母和泡打粉不一樣，二者有如下區別。

1、採用的發酵方法不同。

酵母：採用生物發酵法，因為酵母菌是一種兼性厭氧菌，屬於真菌的一種。酵母發酵是通過酵母菌在少氧條件下產生的二氧化碳以使麵粉疏鬆。

泡打粉：採用化學發酵方法，通過一系列的化學反應產生二氧化碳使麵粉疏鬆。

2、二者的本質不同。

酵母：其本質是酵母菌，是一種兼性厭氧真菌，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

泡打粉：泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉，是一種快速發酵劑。

3、二者各有不同的種類。

酵母：酵母有茶酵母、啤酒酵母、麵包酵母等。

泡打粉：酸性泡打粉：包括硫酸鋁鉀、硫酸鋁氨、磷酸氫鈣和酒石酸氫鉀等，主要用作泡打粉的酸性成分，不能單獨用作泡打粉。鹼性泡打粉：含碳酸鹽或酸式碳酸鹽的膨鬆劑。主要是碳酸鈉、碳酸氫鈉（鉀）、碳酸氫銨。