主料:蕎頭。
輔料:白糖、鹽、醋、水。
步驟:
1、採購大小均勻、新鮮結實的蕎頭若干,去掉頭尾根部、青色部分,洗淨備用;
2、準備醃製用的儲存容器,選用玻璃罐、瓷器或瓦罐,洗淨備用;
3、蕎頭稍微瀝乾水,準備涼開水250毫升,放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗淨的蕎頭,浸泡5小時;
4、煮沸150毫升白醋,根據個人口味放入100克左右的白砂糖;
5、煮好口味合適的白醋後,放涼,再放進醃製容器內,待白醋完全冷卻,將蕎頭放至白醋罐子醃製,儲存在陰涼處;
6、一週以後即可開壇食用。