慶嶺活魚做法

1、先將鯉魚沖洗乾淨，魚身改一字刀。

2、把蒿用清水泡十分鐘，取出切8釐米長段。

3、蒜改刀切小塊、蔥切段、薑切片，幹辣椒切碎，香菜切小段。

4、鍋內倒底油，中火，放芭蒿（即藿香）、蔥、姜、蒜、幹辣椒、大料炒出香味，再加兩匙黃豆醬煸炒。

5、加350毫升礦泉水，依次放入料酒、米醋、鹽、老抽、生抽、糖調味，轉大火。

6、待湯燒開後，下鯉魚，期間不斷用大勺把湯淋到魚上，大約燜制8至10分鐘。

7、轉小火慢燉10至15分鐘，待湯減少一半左右把魚撈出，擺盤、撒香菜段即可。