牛霖,即牛的膝蓋的位置。肉質紅色,感觀新鮮細膩,在烹製菜餚時用途較廣。其中青椒牛霖條的做法如下:
主料:牛霖、青椒。
輔料:生薑、生抽、生粉、白糖、鹽。
步驟:
1、生薑切片,青椒切絲。
2、牛霖洗淨,敲打鬆弛後,切成條,並用生抽、生粉醃製10分鐘。
3、鍋中入油,燒至7分熱,放入薑片爆出香味。
4、倒入牛霖條翻炒至變色後,放入青椒絲,加入白糖、鹽調味。
5、再一起翻炒3至5分鐘,盛出即可。