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煮豬肉的老湯可以煮雞肉牛肉嗎嗎
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煮豬肉的老湯煮雞肉,牛肉的方法如下:
用刀切去表面沾的雜質髒物,在
涼水
中浸泡2小時;中間多換幾次水,撈出瀝乾水備用,薑切片,蔥切段備用;把香料包和牛肉
放鍋
中,加水過牛肉;水燒開後撇去浮沫,再放100克黃豆
醬油
;醬油慢慢放,讓水保持開,煮掉醬油的生味;下50克黃酒、蔥段、薑片、50克黃醬、50克鹽和60克冰糖;轉小火蓋蓋慢燉兩至三小時,燉至用筷子能輕鬆扎透;牛肉徹底放晾後再切,刀垂直牛肉紋理切片;薄厚隨意,整齊的碼放在盤中。
Tags:
老湯
雞肉
牛肉
豬肉
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