捲筒粉的做法和配料

做捲筒粉需要準備食材：普通麵粉800克、玉米澱粉20克、瘦肉200克、長豆角150克、水果菜100克、鮮香菇8朵、幹木耳5朵、食用油少許、生薑末少許、鹽、醬油、蠔油、黑胡椒、料酒、味精。共分為5個步驟，以下是做捲筒粉的詳細操作：

操作/步驟

1、攪拌

盆中加入麵粉800克和玉米澱粉20克，加入大量清水，攪拌至麵粉無塊狀，靜置4小時以上。

2、處理食材

木耳、長豆角、香菇、水果菜切碎，蔬菜焯水撈出；肉末加生薑、料酒、胡椒粉、味精、醬油、鹽醃製。

3、炒香肉末

肉末醃好後，入鍋炒香，加入蔬菜，翻拌均勻，加入少量清水。

4、麵漿攪拌均勻

麵漿攪拌均勻，蒸盆中塗上食用油，麵皮方便取下，水開後放入鍋中，蒸至麵皮表面冒泡，取出放冷水面上。

5、完成

將餡料放在麵皮一側，再慢慢捲起即可。可根據口味調醬料。