怎麼剝魷魚須上的皮

剝魷魚須上的皮先在水裡放些白醋，然後把鮮魷魚在水中泡十分鐘，在魷魚背上的中間部分劃一個“十”字，一手捏住魷魚頭的皮撕開，魷魚的皮就會下來一大片。之所以要把魷魚放進醋水裡，是因為魷魚結蒂組織的膠原蛋白會和醋發生反應，變成了動物膠，於是結蒂組織的連線功能就被破壞了。所以魷魚皮就很容易的撕下來了。