煮姜醋一般是用黑醋煮，黑的是陳醋，以高粱為原料，特曲發酵，經夏晒冬冰，一年時間，醋的濃度、香度提高，才成為陳醋，營養方面陳醋比較好。 煮的時候，醋和姜的味道會混合起來，開始有味道，但是煮太久了，醋也會漸漸揮發，也就會越煮越酸。
豬腳姜醋的做法：
一、材料：添丁甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳；
二、做法：
1、將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子，自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容；
2、
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