1、先洗魚,加入姜、蔥、蒜和料酒,醃25分鐘;
2、把麵粉、雞蛋和鹽混合。麵粉的吸水率不同。根據實際情況做些雞蛋。用筷子拿起麵糊,麵糊會慢慢地掉下來(非常慢的那種)。燒油備用。
3、加入魚,拌勻。不要把麵糊包得太多。不要用小火慢慢煎。
4、加入花椒面、花椒麵、雞精、鹽即可。