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蘇式紅燒肉的家常做法
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原料:五花肉600克,料酒115克,老抽75克,
冰糖
60克,醋3克,鹽3克。
步驟:
將五花肉切成麻將大小,洗淨;將五花肉放入
冷水
中浸泡,冷水的量以沒過肉為宜,再加1大勺料酒,浸泡15分鐘;大火,將炒鍋放在爐上,將五花肉放入鍋中,加水沒過肉塊;再將
剩下
的料酒和其他調料一起放入,大火燒開後繼續煮5分鐘,去掉表面的浮沫;轉入砂鍋,用小火煮至少一小時;再轉回到炒鍋,開中火繼續燒至湯汁濃稠;濃汁開始變濃稠後大火收汁,直至水乾濃汁均勻裹在肉塊上出鍋即可。
Tags:
紅燒肉
蘇式
家常
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