日本的黑玉子雞蛋

黑玉子雞蛋是日本大湧谷景點的特色食物。

日本東京附近的箱根是很有名的旅遊景點，其中有個地方叫大湧谷，由於以前曾是火山爆發處，因此當地的地下溫泉水是滾燙的，當地人將普通雞蛋放入有大量硫磺的滾燙溫泉裡，製成黑玉子雞蛋，剝開黑色蛋殼，裡面任然是白色的蛋白，口感略帶鹹味；

具體化學變化： 溫泉即硫化氫泉，主要成分是硫化氫,亦含有其它硫化物，在硫磺泉裡面煮過的雞蛋表面會吸附大量硫離子、硫代硫酸根離子、亞硫酸根離子等，接觸空氣馬上氧化生成酸，與雞蛋皮表面鈣鹽發生反應，生成有色鈣鹽，致使雞