新鮮的牛奶煮好後為什麼會結塊呢

新鮮的牛奶煮好後會結塊的原因是牛奶在加工的時候添加了一些輔料導致的沉澱，牛奶加熱方法不對會導致牛奶成分流失，牛奶是一種營養價值非常高的飲品。

牛乳經滅菌後，牛乳本身存在的部分酶失活、鈍化，但是在儲存、運輸及撞擊、高溫曝晒等外界因素影響下，失活的耐熱酶有可能被啟用，儘管酶的數量較少，但是它的存在對牛奶成份及口味的影響卻很大。