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滷雞爪怎麼滷呢滷料都有哪些呢
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主料:雞爪500克、鹽適量、八角適量、桂皮適量、姜適量。
步驟:
雞爪剪去指甲,洗淨瀝乾水。鍋內放水,放入材料煮開,把雞爪放進去煮。煮20分鐘左右。大火收汁起鍋即可。
滷料的做法:
用紗布包好香料(生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、
花椒
、香草) ,加老湯(骨頭湯)1大碗、清水2大碗一起放入鍋內,小火煮一小時。加白
糖水
(保持沸騰5分鐘、不斷攪拌)。加入
醬油
攪拌均勻(停火5分鐘)。加白酒燒開,然後停火,加味精攪拌即可。
Tags:
滷雞
滷料
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