如何熬製魚鱗凍

熬製方法：

1、魚鱗清洗後，用鹽抓捏去粘液和腥氣，沖洗瀝乾；

2、水與魚鱗3比1的比例，放入調料包，蔥姜、八角、花椒，倒入料酒。高壓鍋煲20分鐘；

3、用漏勺撈出捲曲的魚鱗。魚鱗汁放冰箱冷藏4小時；

4、放入調料：少許糖、鹽、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌勻即可。