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洛陽水席蒸滑肉的做法
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用料:
雞蛋
4個;豬後腿肉(可用五花肉)1500克;紅薯
澱粉
240克;鹽、十三香、老抽、雞精、蔥1小段;姜2片;
做法 :
蔥姜洗淨切末,豬後腿肉洗淨切成片,加入三個雞蛋,鹽,十三香,老抽,雞精與切成末的蔥姜攪拌均勻,醃半個小時;肉中加入240克紅薯澱粉,帶一次性手套把肉抓勻,要讓澱粉包裹住肉,如果抓勻後的肉有點幹可以適量再加入雞蛋液;蒸鍋添水,篦子上墊籠布,將肉倒入,水燒開後調成中火,蒸35分鐘左右蒸熟即可,肉攤的越薄越容易蒸熟,因為蒸的
時間
長,所以蒸鍋中的水要一次性添夠。
Tags:
蒸滑肉
水席
洛陽
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