溜肉段怎麼炸才外焦裡嫩

材料：蔥、姜、蒜、青椒、胡蘿蔔、雞精、花椒粉、雞蛋。

溜肉段炸法步驟：

1、豬肉切段，蔥、姜、蒜、青椒切段，胡蘿蔔切片，肉段用鹽、雞精、花椒粉、雞蛋醃製；

2、醃製一段時間後，倒入適量生粉，成為糊狀，不要太稀，要裹住肉；

3、在大勺中加入大量豆油，加熱到6層熱時下入掛好糊的肉段炸至成型撈出，等油溫達到8成熱時再復炸一次炸成金黃色即可。