龍虎鳳怎麼樣煮

龍虎鳳者，是中國粵菜的一種食宴，流行於廣東。這種食宴主要是吃蛇、貓和烏雞。因為古時的廣東人相信蛇肉、貓肉、烏雞都是對身體有益的食物。

原料：熟五蛇肉絲25克，生雞肉絲100克，熟果子狸絲5克，浸發魚肚75克，煲發鮑魚75克，鮮平菇75克，水發木耳50克，炸薄脆100克。

製作方法：

1、薄脆分盛2小碟，再把5朵菊花洗淨剪好瓣放在薄脆上，把檸檬葉切成絲放在菊花瓣上，將雞肉、魚肚、鮑魚、平菇、木耳均切成細絲；

2、燒熱鍋，下豬油燒熱，放入蛇絲略炒，烹料酒，加入蛇湯，用調料調好味，燒沸後，盛入瓦缽內，加入薑片、蔥段、入籠燉1 小時取出；

3、將木耳絲、魚肚絲、鮑魚絲用調料、高湯煨味。將雞絲用蛋清、溼澱粉拌勻，下熱油鍋泡油至僅熟，撈出瀝油。將鍋下豬油，烹料酒，加入高湯、蛇湯，燒沸後，放入各種肉絲調好味，加胡椒粉、醬油、麻油，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盆即成。