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如何做大蝦頭醬
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製作方法:
將新鮮蝦頭、蝦尾、蝦殼等原料
用水
洗淨,瀝水後油炸,在160℃左右的
油溫
下炸2分鐘左右即可。經過油炸,其水分
含量
雖然只有2~4%左右,但與將蝦頭、蝦尾等進行乾燥處理後所得製品的口味不同。將油炸的蝦頭、蝦尾等先用切碎機切成10目左右的蝦末,再用細研磨機磨成糊狀。即為蝦頭醬。
Tags:
頭醬
大蝦
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