皮渣怎麼炒好吃

具體做法如下：

材料：半斤粉條、四兩紅薯澱粉、蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。

步驟：

1、將澱粉加水或高湯稀釋，拌開。

2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟。

3、將切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內。

4、將攪拌好的澱粉汁倒入粉條內，用手抓勻。

5、倒入蒸蓖內，表層再用澱粉汁抹一下，然後大火蒸五十分鐘皮渣。

6、將放涼的皮渣均勻切成塊狀，蔥、蒜切好備用。

7、在炒菜鍋內或平底鍋內倒入色拉油，油熱放蔥花，然後放入皮渣，進行翻炒，倒少許生抽，出鍋時放入切好的蒜即可。