正宗河南五香熟牛肉怎樣醃製方法

主料：牛肉100克

滷汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1塊、沙姜5至6塊、碾碎的草果1個、茴香半茶匙、乾蔥碎畔1條、鹽1平茶匙、碎冰糖25克、上湯400毫升、酒1湯匙。

蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。

步驟：

1、把除酒以外的滷水料放在一個深碗內，用高火煮15分鐘；

2、將牛肉洗淨，放進滷水中，並加入酒，再用中火煮40分鐘；

3、將牛肉取出，晾涼後切薄片；

4、將除麻油和浙醋外的蘸汁料，放爐內用高火煮1分鐘，取出後加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。